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commentaire scientifique
8. ALIMENTS FONCTIONNELS
Les aliments dits fonctionnels ou functional foods sont des produits pouvant avoir un effet positif sur les fonctions physiologiques de l'homme et sur la santé. Ils doivent être consommés régulièrement comme composants d'une alimentation journalière.
Appartiennent à la catégorie des composants bioactifs des aliments fonctionnels :
LES PROBIOTIQUES
Microorganismes qui survivent au moins partiellement au passage dans le tractus gastro intestinal (estomac et intestin grêle) et qui ont un effet sélectif et favorable sur la flore et/ou la fonction intestinale.
Exemples de probiotiques : certains souches de bifidobactéries et de Lactobacillus utilisées dans les produits laitiers fermentés.
LES PREBIOTIQUES
Ingrédients alimentaires non digestibles qui stimulent de manière sélective la croissance et/ou l'activité des microorganismes dans le gros intestin.
Exemples de prébiotiques : inuline, oligofructose, lactulose, …
LES SYMBIOTIQUES
Ils constituent une combinaison des notions de pro- et de prébiotiques à l’origine d’une série relativement récente de produits laitiers fermentés. C’est un aliment idéal bénéficiant des avantages du pro- et du prébiotique.
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