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commentaire scientifique
5. APPORTS NUTRITIONNELS RECOMMANDES
5.1. Géneralités
Les membres du Conseil National de la Nutrition, créé par le Ministre
de la Santé publique et de l'Environnement, intégré au sein du Conseil
Supérieur d’Hygiène, ont établis pour la Belgique des recommandations
relatives à l'apport conseillé de nutriments pour une population en
bonne santé. Nous remercions spécialement les membres des groupes
de travail du Conseil national de la Nutrition.
Les recommandations d'apports nutritionnels ont pour but :
- de proposer des apports permettant d'établir une alimentation équilibrée pour différentes catégories de consommateurs
- d'apprécier les données de consommation qui se dégagent de l'anamnèse
- de gérer l'approvisionnement en aliments.
Des apports nutritionnels recommandés (RDA : Recommanded Dietary Allowances) ont été établis sous différentes dénominations dans de nombreux pays
en tenant compte de la variabilité des besoins nutritionnels d'un
individu à l'autre.
La répartition de la fréquence des besoins nutritifs se fait souvent
suivant une courbe de Gauss, dont la valeur de sommet représente les
besoins moyens
(AR : Average Requirement).
Pour couvrir les besoins de pratiquement tous les membres du groupe
concerné, la valeur d'un apport nutritionnel recommandé (RDA) est
donc obtenue en ajoutant à la valeur du besoin moyen (AR : Average
Requirement) la valeur de deux écarts-type (2 SD : Standard Deviation).
Dans la plupart des cas, l'écart-type est inconnu ou pour le moins
incertain. On utilise souvent un coefficient de variation de 12,5%.
De la sorte, les besoins d'au moins 97,5% de la population sont assurés
par le niveau d'apport conseillé pour le nutriment donné.
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