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commentaire scientifique
3. Composants indispensables
3.5. Eau
L'eau est indispensable au fonctionnement de chacune des cellules du corps humain. L'eau est par excellence un solvant et un transporteur de nutriments. Une fois dissous, les nutriments sont assimilés par l'intestin grêle et acheminés vers les cellules. Les déchets dissous à leur tour et rejetés ensuite par les cellules, sont évacués vers les reins, l'intestin et la peau; ils sont alors éliminés dans l'urine, les matières fécales et la transpiration. L'eau est un milieu de réaction. Presque toutes les réactions du métabolisme se déroulent dans un milieu aqueux.
L'eau est importante dans la thermorégulation de l'organisme. La sueur élimine une partie de la chaleur du corps humain. A l'intérieur du corps, la température est maintenue constante par la circulation sanguine.
Le corps est composé de 50 à 70% d'eau
(chez les enfants jusqu'à 75%).
Il perd une partie de liquides via :
- l'urine : 1000 à 1600 ml
- les matières fécales : 80 à 100 ml
- la peau (transpiration) : 500 à
700 ml
- les poumons (expiration) : 400 ml
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2000 à 2800 ml
Ces pertes doivent être compensées par l'ingestion de liquides :
- boissons : 1000 à 1500 ml
- aliments solides : 600 à 900 ml
- eau de métabolisme : 400 ml
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2000 à 2800 ml
L'organisme qui brûle des nutriments forme de l'eau de métabolisme.
L'apport de liquides par les boissons et les aliments solides peut
se faire sous différentes formes et préparations. En cas d'efforts
physiques lourds consentis dans une atmosphère sèche, par temps chaud
ou en cas de forte transpiration, les pertes en liquides peuvent être
plus élevées et les besoins en liquides augmentent par conséquent. Lorsque le corps manque d'eau, la soif apparaît. Il faut cependant savoir
que lorsque la soif survient, le processus de déshydratation est déjà
engagé, il ne faut donc pas attendre d'avoir soif pour boire.
Sources d'eau :
- Eau (eau minérale naturelle, eau de source, eau du robinet)
- Denrées alimentaires riche en eau : légumes, fruits, pommes de terre, lait, potage, jus de fruits
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