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7. LISTE DES ADDITIFS
7.7. EXPLICATIONS CONCERNANT LES EDULCORANTS
Les édulcorants suivants sont autorisés comme ingrédient dans certaines denrées alimentaires. Ils sont aussi autorisés comme édulcorant de table (pur ou en mélange).
- E 420 : Sorbitol
- E 421 : Mannitol
- E 953 : Isomalt
- E 965 : Maltitol
- E 966 : Lactitol
- E 967 : Xylitol
- E 968 : Erythritol
- E 950 : Acesulfame K
- E 951 : Aspartame
- E 952 : Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca
- E 954 : Saccharine et ses sels de Na, de K et de Ca
- E 955 : Sucralose
- E 957 : Thaumatine
- E 959 : Néohespérine DC
- E 962 : Sel d’aspartame-acesulfame
Les édulcorants peuvent être repartis dans deux groupes :
. Groupe des polyols
Le groupe 1 possède environ le même pouvoir sucrant que les sucres et provoque un apport calorique de 2,4 kcal/g.
. Groupe des édulcorants de synthèse
Les substances du groupe des édulcorants de synthèse ont un pouvoir édulcorant plus élevé que le sucre (par example l’aspartame est 200 fois plus sucrée que le sucre) et ne produisent aucun apport calorique.
- 1 morceau de sucre produit 20 kcalories.
- 1 «sucrette» d’édulcorant synthétique produit 0,3 kcalories.
Les deux ont le même pouvoir sucrant.
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