Support > Wetenschappelijke toelichting
Wetenschappelijke toelichting
1. Algemeen
De gegevens van de Belgische Voedingsmiddelendatabase zijn afkomstig
uit het Nubel gegevensbestand. Diverse informatiebronnen werden hiervoor
gebruikt.
Bij chemische analyses wordt absolute voorrang gegeven aan genormaliseerde methodes,
uitgevoerd in erkende laboratoria. Dit zijn de originele analytische
waarden.
Zij geven een gemiddeld cijfer waardoor de hoeveelheid van een voedingsstof
in een bepaald voedingsmiddel zo nauwkeurig mogelijk wordt weergegeven.
Hierbij wordt eveneens rekening gehouden met seizoenschommelingen
en andere factoren waardoor de reële waarde kan variëren.
De door de producenten verstrekte gegevens over hun industriële producten
kunnen hieronder gerekend worden indien zij dezelfde methodologie
gebruiken als de erkende laboratoria. Naast de resultaten van de uitgevoerde
analyses zijn er de toegewezen
waarden. Deze waarden zijn schattingen die afgeleid zijn
van originele analytische waarden van equivalente voedingsmiddelen,
of ook waarden van hetzelfde voedingsmiddel, maar op een verschillende
manier bereid.
De berekende waarde is afgeleid van het recept van
een gerecht of maaltijd of van de ingrediëntenlijst van een industrieel
product. De waarde van een nutriënt bestaat dan uit de som van de
waarden van elk ingrediënt afzonderlijk.
Tenslotte worden de geleende waarden aan andere tabellen
ontleend.
Bij de evaluatie van de gegevens werd nagegaan of deze bekomen werden
met aanvaardbare analysemethoden en of deze konden worden geplaatst
binnen de verwachtingsgrenzen aangegeven door buitenlandse voedingsmiddelendatabases.
Om de gegevenskwaliteit van de database te verzekeren heeft de Wetenschappelijke
Raad permanent het gegevensbestand geëvalueerd en gevalideerd. Tevens
heeft de Wetenschappelijke Raad deze uitgave verder uitgebreid met
nieuwe analysecijfers van vooral typisch Belgische voedingsmiddelen.
De gegevens in deze database moeten gezien worden als een "beste
benadering" van de werkelijkheid. Belangrijke afwijkingen kunnen
inderdaad voorkomen per voedingsmiddel en per voedingsstof als gevolg
van natuurlijke variaties (ras, teeltmethode, grondsoort, oogsttijd,
bewaring, enz.), andere productiemethoden of verschillende receptuur.
Deze benadering voldoet voor de klinische praktijk, zoals bij het
uitwerken van de meeste dieetvoorschriften, maar is niet bruikbaar
voor studies waarbij een nauwkeurige analyse van voedingsmiddelen
gewenst is. Er wordt thans ook een meertalige informatieve gegevensbank
ontwikkeld, het Nubel Information Management System (N.I.M.S.).
Deze
gegevensbank zal de gegevens beheren van vrijwel alle in België in
de handel voorkomende voedingsmiddelen en langs diverse toepassingsprogramma's
informatie verstrekken aan alle belanghebbenden (industrie, overheid,
onderzoekscentra, medische- en paramedische sector, verbruikers).
> Top