Support > Wetenschappelijke toelichting
3. Noodzakelijke bestanddelen
3.1. Eiwitten
Eiwitten zijn stikstofverbindingen en zijn opgebouwd uit aminozuren
(= elementaire bouwstenen).
We maken onderscheid tussen essentiële en niet-essentiële
aminozuren. De eerste moeten uit het voedsel opgenomen worden
omdat ze, in tegenstelling tot de niet-essentiële aminozuren, niet
door het lichaam zelf kunnen opgebouwd worden.
Eiwitten zijn stoffen die instaan voor opbouw
en herstel van de cellen en zijn noodzakelijk voor de ontwikkeling
van de lichaamsweerstand.
Eiwitten zijn niet alleen opbouwelementen maar kunnen ook energiebronnen
zijn.
Eén gram eiwit levert 17 kJ (of 4 kcal) energie.
De
aanbevelingen voor de eiwitten bedragen ongeveer 10% van de totale
energiebehoefte.
Bronnen van eiwitten:
- Dierlijke oorsprong: vlees van slachtdieren en wild, vis,
eieren, gevogelte, konijn, melk, kaas
- Plantaardige oorsprong: peulvruchten, brood,
granen, soja-dranken,
soja-meel
> Top