Support > Wetenschappelijke toelichting
2. Functie van de voeding
Voor de opbouw, het in stand houden en het herstel van het organisme
evenals voor de aanbreng van energieleverende- en beschermende stoffen
heeft de mens voedsel nodig.
De voeding vervult naast haar fysiologische
rol ook een psycho-sociale rol. Het is een
centraal element waarrond de maatschappij en de menselijke beschaving
zijn opgebouwd.
2.1. FYSIOLOGISCHE ROL
Voedsel heeft als belangrijke taak het lichaam van voldoende voedingsstoffen
te voorzien. De voeding levert bouwstoffen, beschermende
stoffen en brandstoffen.
- Bouwstoffen zijn nodig voor de opbouw van het lichaam (groei
en ontwikkeling) en voor de voortdurende hernieuwing van de weefsels.
Belangrijke bouwstoffen zijn eiwitten, water en bepaalde mineralen.
- Beschermende stoffen zoals vitamines, mineralen, spoorelementen
en voedingsvezels zorgen voor de goede werking van het organisme
en verhogen de weerstand tegen ziekten.
- Brandstoffen verschaffen energie. Energie is nodig voor "inwendige
arbeid" zoals ademhaling, spijsvertering, hartwerking,... en
voor "uitwendige arbeid" b.v. sporten, bewegen, fietsen,
werken,….. Met betrekking tot "inwendige arbeid" wordt ook
vaak het begrip "basaal metabolisme" gebruikt. Dit is
de energie die nodig is om een persoon in leven te houden als zijn
lichaam in volkomen rust en nuchter is en bij een omgevingstemperatuur
van 20°C tot 26°C. De energieleveranciers zijn vetten en verteerbare
koolhydraten, en in 2de instantie, eiwitten als de energie-opname
uit vetten en verteerbare koolhydraten onvoldoende is.
Eiwitten, vetten, verteerbare koolhydraten, mineralen, spoorelementen,
vitamines, water en voedingsvezels hebben we dus nodig voor groei
en herstel, voor energie, voor een goede weerstand en voor het verloop
van alle lichaamsprocessen. De nood aan voedingsstoffen is niet voor
alle groepen dezelfde, maar o.a. afhankelijk van leeftijd, lengte
en gewicht, geslacht, activiteiten en bijzondere omstandigheden (groei,
lactatie, zwangerschap).
Waren er vroeger tekorten die allerlei ziekten veroorzaakten, dan
is het nu vooral de overvloed die de zogenaamde welvaartsziekten
of beschavingsziekten doet ontstaan. Voorbeelden van beschavingsziekten
zijn cardio-vasculaire ziekten tengevolge van aderverkalking (arteriosclerose)
en mogelijk sommige kankers.
Voeding is daarbij niet de enige factor
die een rol speelt. Gebrek aan beweging, roken, erfelijke aanleg en
andere factoren spelen eveneens een rol. Dus gezonde
leefgewoonten dragen zeker bij tot het voorkomen van deze ziekten.
2.2. PSYCHO-SOCIALE ROL
Een voedingsmiddel is niet alleen iets dat moet voeden, maar ook
iets dat lekker zou moeten zijn, waarnaar men zou moeten verlangen,
dat een emotionele stimulans kan zijn.
Het geeft een gevoel van welbehagen,
zowel lichamelijk als geestelijk. Voeding heeft ook een sociale
betekenis van gezelligheid, samenzijn, enz.
> Top