Support > Wetenschappelijke toelichting
3. Noodzakelijke bestanddelen
3.3. Verteerbare koolhydraten
De verteerbare koolhydraten (KH) vormen een
groep chemische verbindingen die alleen bestaan uit de elementen C, H en O, en die energie leveren
namelijk 1 g verteerbare koolhydraat levert 17 kJ (of 4 kcal).
De verteerbare koolhydraten kunnen als volgt worden ingedeeld:
- Monomere koolhydraten (suikers)
vb. glucose, fructose
- Dimere koolhydraten (suikers)
saccharose, lactose, maltose
- Polymere verteerbare koolhydraten (zetmeel)
vb. zetmeel, glycogeen
Er wordt aangeraden om minstens 55 % van de totale energietoevoer
op te nemen onder de vorm van verteerbare koolhydraten, bij voorkeur
via zetmeelhoudende producten.
Deze leveren naast brandstoffen
ook beschermende stoffen namelijk vitamines, mineralen en voedingsvezels.
Ze spelen een heel belangrijke rol tijdens de groeiperiode en zijn
essentieel voor de goede werking van hersenen en spieren. Het is aanbevolen
de inname van toegevoegde suikers te beperken, zowel
voor kinderen, adolescenten en volwassenen.
De inname van koolhydraten kan op regelmatige
wijze over de dag gespreid
worden maar beperk de eetmomenten.
De tijd dat koolhydraten (alle verteerbare koolhydraten dus niet alleen
suikers) in de mond verblijven en de frequentie van inname spelen
een rol in het ontstaan van cariës.
Poets daarom iedere ochtend en
avond je tanden na de maaltijd!
Bronnen van koolhydraten:
- Suikers: suiker, honing, koekjes, chocolade, gedroogde
vruchten, confituur, likeur, siroop
- Zetmeel: aardappelen, rijst, brood, graanproducten
> Top