Support > Wetenschappelijke toelichting
3. Noodzakelijke bestanddelen
3.8. Vitamines
Vitamines zijn beschermende stoffen. Ze behoren tot de
essentiële voedingsstoffen die we uit onze voeding moeten halen.
Naargelang hun
oplosbaarheid wordt onderscheid gemaakt tussen wateroplosbare
vitamines (o.a. vitamines van de B-complex en vitamine
C) en vetoplosbare vitamines (o.a. vitamines A,
D, E, K).
De volledige lijst met vitamines kunnen geraadpleegd worden op de
Nubel website www.internubel.be.
Vitamine A bevordert de groei, draagt bij tot de gezondheid
van de huid en de slijmvliezen en beschermt tegen infecties. Daarnaast
is vitamine A noodzakelijk voor de goede werking van het oog.
Vitamine
A komt als dusdanig in de voeding voor maar ook onder de vorm van
beta-caroteen (of pro-vitamine A) dat in de darmwandcellen en in de
lever gedeeltelijk omgezet wordt tot vitamine A.
Vitamine A wordt opgestapeld in de lever en een teveel gaat gepaard
met ziekteverschijnselen (hoofdpijn, diarree, huidschilfers). De activiteit
van vitamine A en pro-vitamine A wordt bij voorkeur uitgedrukt in
retinolequivalenten (RE).
Bronnen van vitamine A:
Voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong:
lever, boter, kaas,
ei, vette vissoorten.
Margarine verrijkt met vitamine A.
Bronnen van pro-vitamine A:
Voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong:
groenten, fruit.
Vitamine B1 is een belangrijk co-enzym bij de energiewinning uit de
verteerbare koolhydraten. Bovendien lijkt vitamine B1 een belangrijke
rol te spelen bij de prikkelgeleiding van de zenuwcel. Bij een ernstig
tekort aan vitamine B1 kan er beri-beri optreden (ziekte gekenmerkt
door loomheid in de benen en tenslotte verlamming van de benen), bij
latente tekorten snelle vermoeidheid, gebrek aan eetlust.
Bronnen van vitamine B1:
biergist,
tarwekiemen, tarwezemelen, ongepelde rijst, havervlokken, aardappelen,
varkensvlees.
> Top
- VITAMINE B2 (Riboflavine)
Vitamine B2 is een onmisbaar co-enzym bij energiewinning
uit koolhydraten, vetten en eiwitten. De vitamine B2 heeft ook een
belangrijke functie bij het tot stand komen van huid- en andere lichaamsweefsels.
Bij tekort aan vitamine B2 kunnen er afwijkingen optreden aan mond,
lippen, tong, huid en ogen.
Bronnen van vitamine B2:
gist,
lever, ei, kaas, melk, verse bladgroenten.
- VITAMINE C (L-ascorbinezuur)
De functie van vitamine C is veelzijdig. Ze speelt o.a.
een rol in de vorming van bindweefsel en beenweefsel. Bij gebrek aan
vitamine C wordt het bindweefsel zwak en er treden gemakkelijk bloedingen
op (tandvlees).
Vitamine C heeft ook een belangrijke rol bij de wondheling en vergroot
onze weerstand tegen infecties. Vitamine C speelt ook een belangrijke
rol bij de opbouw van hemoglobine.
Bronnen van vitamine C:
fruit,
groenten, aardappelen
Houd er wel rekening mee dat vitamine C bij sommige bereidingen
verloren gaat, gezien deze vitamine gevoelig is voor licht, warmte
en zuurstof.
- VITAMINE B12 (Cobalamine)
Vitamine B12 is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor
een goede werking van het zenuwstelsel. Vitamine B12 is voor zijn
opname in het lichaam afhankelijk van een stof (Intrinsic Factor,
IF) die in de maag wordt gemaakt. Vitamine B12 is de enige in water
oplosbare vitamine die in het lichaam wordt opgeslagen.
Bronnen van vitamine B12:
Uitsluitend dierlijke
producten zoals melk, melkproducten, vlees, vleeswaren, vis en eieren
leveren vitamine B12.
Correcte kennis van de functie van de voedingsbestanddelen en van wat
gezonde voeding inhoudt, is een belangrijke voorwaarde om de keuze voor
een gezonde en evenwichtige voeding te realiseren.
> Top