Support > Wetenschappelijke toelichting

6. Voedingsdriehoek

Wat zit er in elke groep van de voedingsdriehoek?

6.5.2. Vlees, vis, eieren en vervangproducten

Welke zijn de vervangproducten van vlees en vis:
naast eieren zijn onder andere sojaproducten, peulvruchten en noten vervangproducten. Toch dient men op te merken dat plantaardige levensmiddelen geen vitamine B12 aanbrengen en noten energierijk zijn omwille van hun hoog vetgehalte. Bovendien zijn plantaardige voedingsmiddelen minder goede ijzerbronnen. Om in een vegetarische voeding vlees volwaardig te vervangen is het nodig om de plantaardige eiwitbronnen te combineren met granen of melkproducten.

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid:
Per dag volstaat 100 gram vlees (of vleeswaren). Voor vis, eieren en sojaproducten geldt dezelfde 100 gram. Deze aanbeveling geldt niet voor noten.

Hoe een evenwichtige keuze maken?
- Kies bij voorkeur:
producten met een laag vetgehalte en/of een goede vetzuursamenstelling. M.a.w. alle vissoorten, magere vleessoorten en magere vleeswaren.

- Kies als middenweg:
halfvette en vette vleessoorten, halfvette en vette vleeswaren.

- Eieren, peulvruchten, noten en andere vervangproducten worden niet opgesplitst in voorkeur of middenwegproducten. Het is aan te bevelen om regelmatig peulvruchten op het menu te plaatsen.