Qu’en est-il des crustacés et coquillages ?

Les crustacés et coquillages, et surtout les moules et crevettes, contiennent en moyenne un peu plus de cholestérol et/ou de sel, mais peu de graisses et de graisses saturées. C''est surtout l''ingestion excessive d''acides gras saturés qui est susceptible de faire augmenter le taux de cholestérol dans le sang, entraînant ainsi éventuellement un risque accru de maladies cardiovasculaires.