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Les boissons à base de légumes et de fruits sont-elles une bonne alternative aux légumes et aux fruits?

Les jus et concentrés de légumes et de fruits contiennent moins de fibres alimentaires qu’une portion de légumes, de crudités ou de fruits. Par conséquent, ils apaisent moins efficacement la sensation de faim. Ils renferment généralement aussi moins de substances nutritives par rapport aux fruits et légumes fraîchement pressés. Les techniques de production et de conservation entraînent une perte de ces nutriments. Enfin, l’on retrouve souvent une quantité assez importante de sel dans les jus de légumes, de sorte que ces produits ne peuvent pas être consommés de façon illimitée. Les jus de fruits et de légumes peuvent contribuer à la consommation de fruits et de légumes, mais ne remplaceront pas totalement les quantités recommandées de fruits (2 à 3 par jour) et légumes (300 g par jour). source: www.nice-info.be

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